• Nitrites et charcuterie: combien de jambon consommer chaque semaine et peut-on faire confiance au "0 nitrite" ?

    Il y a 10 jours - Par Top Santé

    Les conservateurs ajoutés dans le jambon (à la coupe comme en tranches, en barquettes en plastique) sont néfastes pour la santé. Un récent rapport de l'Agence de l'alimentation a conclu en juillet dernier qu'ils sont impliqués dans le risque de cancer colorectal. Et selon une étude Inserm dévoilée ce 17 janvier , ils seraient aussi en cause dans le développement du diabète de type 2. D'ailleurs, le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé a classé en 2015 les nitrates et les nitrites comme cancérogènes pour l'homme. Qu'est-ce que les nitrites?...
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