• 8 % des Français ont adopté une alimentation sans gluten

    Il y a 5 mois - Par Top Santé

    Le gluten fait beaucoup parler de lui : cette substance (qui se forme lors de la rencontre de deux types de protéines - les prolamines et les gluténines - lorsqu'elles sont humidifiées) est comparable à une "colle", utilisée dans l'industrie pour lier les préparations et leur donner un bel aspect souple. Pains, viennoiseries, pâtes, biscuits, céréales pour le petit-déjeuner... Le gluten est partout : on le retrouve dans la majorité des préparations qui incluent du seigle, de l'avoine, du blé, de l'orge, du triticale, du froment, du kamut ou encore de l'épeautre. L' intolérance au gluten...
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