• Régime vegan: c'est quoi le tempeh ?

    Il y a 3 mois - Par Top Santé

    Originaire d'Indonésie, le tempeh est produit à partir de graines de soja pelées et cuites. Les graines sont ensuite grossièrement écrasées, puis fermentées avec un champignon très spécifique. Après 24 heures de fermentation, des petites moisissures blanches apparaissent autour des graines et forment un bloc. Visuellement, cela ressemble un peu à du nougat. Au niveau gustatif, la fermentation apporte au soja des notes de champignon, de noix et de levure. Quels sont ses principaux atouts? "C'est une bonne alternative à la viande, car le tempeh est riche en protéines , avec tous les acides...
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