• Les Sources des Fibres Alimentaires

    Il y a 4 mois - Par IRBMS

    Riche en fibres, essentiellement insolubles , l' amande contribue à apporter la satiété, et favorise le transit sans diarrhée.
    Les produits céréaliers, les fruits frais et secs, les légumes et légumes secs, représentent les sources essentielles de fibres.
    Les produits céréaliers présentent l'avantage de proposer des fibres très diversifiées en fonction du type de graine : la proportion des fibres solubles varie d'une céréale à l'autre (supérieure dans l'orge et l'avoine que dans le blé ou le seigle).
    Les céréales complètes sont habituellement riches en blé et seigle, donc riches en...
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  • Le rôle des fibres alimentaires solubles et insolubles

    Le rôle des fibres alimentaires solubles et insolubles

    Il y a 4 mois - Par IRBMS

    Les fibres alimentaires ont un rôle mécanique sur le transit...
    Les fibres alimentaires traversent l'appareil digestif sans être digérées, et arrivent dans le côlon. Elles y subissent une fermentation par certaines bactéries.
    Cette fermentation va produire des acides gras à chaînes courtes et de gaz.
    La grande famille des polysaccharides
    Cette famille des fibres alimentaires regroupe tous les éléments qui ne sont pas digérés par les enzymes digestives des différents organes :
    Des constituants d'origine végétale : Cellulose ou Hémicellulose, contenue dans les parois végétales.
    De le...
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