• Charcuterie: c'est quoi exactement, les nitrites ?

    Il y a 5 jours - Par Top Santé

    E249 , E250 , E251 et E252 sont des additifs alimentaires qui appartiennent à la famille des nitrites. Présents dans environ 12 000 produits vendus en France (et, en particulier, dans certains jambons industriels), ils sont vivement contestés : l'ONG Foodwatch, l'application Yuka et la Ligue contre le cancer dénoncent leur impact cancérogène et ont exigé leur interdiction en février dernier. Une dangerosité soulignée par 3 députés qui viennent de rendre un rapport dans lequel ils plaident en faveur de l'interdiction progressive des sels nitrités dans la charcuterie. Le rapport, cité par le...
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